Knabbereien für Insekten

Diversifizierung unserer Proteinquellen: ein Notfall!

In einer Welt, die in Bezug auf Platz, Ressourcen und Kapazitäten zur Herstellung unserer Lebensmittel begrenzt ist und die mit den Umweltproblemen konfrontiert ist, die unsere Konsum- und Produktionsmuster verursacht haben (globale Erwärmung, Mangelernährung usw.), wird die erste Herausforderung der nächsten 50 Jahre zunächst darin bestehen, die gesamte Weltbevölkerung zu ernähren... bevor überhaupt darüber nachgedacht wird, es richtig zu machen!

Die Fleischproduktion ist eine Quelle der Umweltverschmutzung (Treibhausgase, Einträge in Böden und Grundwasser...) und des Leidens der Tiere, was derzeit enorme — kostbare und begrenzte — Ressourcen in Form von Wasser und Nahrung für Nutztiere erfordert. Langfristig könnte Fleisch aufgrund dieser Probleme, aber auch, um die wachsende Nachfrage schnell wachsender Länder wie China zu decken, sogar zu einem knappen Gut werden.

Es ist daher wichtig, andere Proteinquellen in Betracht zu ziehen, die insbesondere unsere Umwelt und unsere Ressourcen respektieren, sowohl für Menschen als auch für unsere Tiere. In dieser Hinsicht bekommen pflanzliche Proteine einen guten Ruf, und durch die Kombination von Proteinen verschiedener Herkunft (Getreide/Hülsenfrüchte) ist es durchaus möglich, eine qualitativ hochwertige Proteinaufnahme für uns Menschen zu erreichen.

Aber unsere heimischen Fleischfresser sind nicht dafür gemacht, durch den Verzehr pflanzlicher Proteine zu leben und gut zu leben. Unter bestimmten Bedingungen ist es durchaus möglich, dass ein gesunder und erwachsener Hund bei guter Gesundheit einige Zeit mehr oder weniger gut zurechtkommt.

Aber für einen heranwachsenden Welpen oder einen Hund mit gesundheitlichen Bedenken ist es schon viel riskanter und für unsere Katzenfreunde einfach undenkbar.

Insektenproteine: Die Zukunft der Ernährung?

Das erscheint uns verrückt, doch auf der Welt, insbesondere in Afrika und Asien, konsumiert die menschliche Bevölkerung schon lange Insekten, und das schon lange vor der Antike. Schätzungen zufolge essen derzeit fast 2,5 Milliarden Menschen täglich Insekten.

Diese kleinen Tiere sind in der Tat sehr gute Quellen für Proteine (45 bis 75% des Trockengewichts), Omega-3- und 6-Fettsäuren und Mineralien: Eisen, Zink, Magnesium, Kupfer, Selen und Vitamine, insbesondere Gruppe B usw. Je nach Tierart und Ernährung können einige dieser Mengen so weit reichen, dass fast der gesamte Tagesbedarf bestimmter Mikronährstoffe gedeckt wird.

Manche Insekten haben einen 3- bis 4-mal höheren Proteingehalt als Fleisch, genauso verdaulich und ausgewogen... genug, um zum Nachdenken anzuregen. Es ist jedoch immer noch notwendig, dieses „neue Lebensmittel“ in seiner Gesamtheit zu untersuchen: von den Beiträgen essentieller Aminosäuren über die Qualität der Lipide bis hin zum Mineralstoffreichtum sowie zu ihrem Gehalt an bestimmten Vitaminen.

Ein weiterer wesentlicher Vorteil ist, dass die Insektenzucht nicht nur einen sehr geringen ökologischen Fußabdruck hat, sondern die bevorzugten Insektenarten auch sehr wenig Wasser verbrauchen.

Für die Produktion von fast 1 kg Insekten werden nur 1 kg Futter benötigt, obwohl für die gleiche Menge Rindfleisch 10 Stück benötigt werden. Darüber hinaus produziert die Insektenzucht nur sehr wenige Treibhausgase und ist in der Lage, organische Abfälle, die von Menschen oder anderen Tieren produziert werden, in einem geschlossenen Kreislauf zu verwenden.

Sie stellen daher das „Wundernahrungsmittel“ dar und scheinen in jedem Fall in der Lage zu sein, eine Vielzahl unserer ernährungsphysiologischen und ökologischen Herausforderungen zu bewältigen. Klein aber stark, unsere Insekten, um solch großen Herausforderungen standzuhalten!

Und in Frankreich?

Heute interessieren sich beispielsweise Agraringenieure von INRA natürlich für diese neue Proteinquelle, die die Viehwirtschaft revolutionieren könnte.

In Frankreich gibt es bereits innovative Unternehmen wie Ynsect, die Insekten herstellen und Insektenmehl (hergestellt aus Mehlwurmlarven, auch Mehlwürmer genannt) für Nutztiere wie Geflügel, Fische und sogar Schweine verkaufen.

Und das ist großartig! Speziell für diese Tiere, die in ihrer natürlichen Umgebung Insekten fressen und hochwertige Proteine benötigen. Das unterscheidet sie sicherlich von Sojabohnen oder Mais in Hülle und Fülle... Was Fische betrifft, so können natürliche Meeresschutzgebiete atmen, die aufgrund unserer Übernutzung auf erschreckende Weise erschöpft sind.

Für unsere Hunde und Katzen gibt es bereits Kroketten auf dem Markt, die Produkte auf Insektenbasis anbieten. Diese sind derzeit jedoch nicht von bester Qualität und enthalten auch zu wenig Insekten, als dass die erforderliche Proteinmenge erreicht werden könnte.

Was hält sich im Moment zurück? Neben dem Einsatz technologischer Hilfsmittel, um vor allem den Geschmack des Endprodukts zu kontrollieren, blockiert dies vor allem auf psychologischer Ebene. Zugegeben, wir Westler sind es nicht wirklich gewohnt, an Insekten auf unseren Tellern zu denken... oder gar in den Näpfen unserer Hunde und Katzen! Die Dinge werden sich zweifellos langsam ändern... aber sicher.

Welche Insekten werden in der Tierernährung verwendet?

Hier sind einige Beispiele für Insekten, die zur Fütterung von Nutztieren wie Schweinen, Geflügel und Fischen gezüchtet werden:

* Der Tenebrion (Tenebrio molitor), weltweit verbreitet und gehört zur Familie der Tenebrionidae. Seine Larven sind unter dem gebräuchlicheren Namen „Mehlwürmer“ und insbesondere als Plage von eingelagertem Getreide und Mehl bekannt.

Sie werden auch heute schon von einer großen Anzahl von Tieren produziert und verzehrt und in Zoos zur Fütterung von Reptilien, Vögel und Fischen verwendet. Tatsächlich wachsen diese Insekten mit einem sehr guten Proteingehalt sehr leicht und können ohne Wasser überleben, was insbesondere in der Zucht interessant ist (Erick et al. 2002).

*Die schwarze Soldatenfliege (Hermetia illucens) gehört zur Ordnung der Diptera, der Familie Stratiomyides, und kann physisch einer Wespe ähneln. Es hat eine schwarze und bläuliche Farbe und misst etwa 2 cm.

Seine Verbreitung ist sehr breit, von 45° nördlicher Breite bis 40° südlicher Breite, einschließlich Australien und Neuseeland, und hat sehr vielfältige Lebensräume (Hardouin et al. 2003). Ihr Hauptvorteil besteht darin, dass sie sich von einer Vielzahl organischer Stoffe, einschließlich Abfall und Gülle, ernähren kann.

Darüber hinaus sind Soldatenfliegenlarven eine gute Nahrungsquelle für Fische und Schweine (Newton, 1977) sowie Masthühner (Newton, 2005). Insekten sind daher für tierische und menschliche Nahrung sehr interessant!

Quellen: Let's eat insectes.com, INRA („Insekten für Tierfutter“), FAO („Essbare Insekten“)